WALSERTAL
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SLOW TRAVEL

Sommerliche Rezepte mit Roman

by Roman, Steffi & Jule

Roman war bei uns im Walsertal und hat drei einfache, köstliche Rezepte für euch gekocht. Inspiriert von der Umgebung und den Produkten aus dem Litzihof-Lädili direkt an unserem Standort im Walsertal sind Gerichte entstanden, die mit wenigen Zutaten auskommen und perfekt zu entspannten Tagen in der Cabin passen.

Steffi und Roman haben gemeinsam ein paar Tage bei uns im Walsertal verbracht. Während Roman in der Cabin den Kochlöffel geschwungen und sich von den regionalen Produkten inspirieren lassen hat, hat Steffi ihre Eindrücke vom Aufenthalt in Illustrationen festgehalten.

Roman kommt ursprünglich aus Wien und hat dort seine Ausbildung zum Koch, Sommelier und Tourismuskaufmann gemacht. Nach Stationen in verschiedenen Michelin-Restaurants in Europa hat er sich in München selbstständig gemacht und verbindet heute bei seinen Caterings gutes Essen mit passendem Wine Pairing. Vor Kurzem hat er außerdem Vipples gegründet, eine Brand für eingelegtes Gemüse.

Mehr von den beiden und ihrer Arbeit findet ihr auf Instagram bei @romankramreither und @steffibauer_.

Rezept 1: Wachsweiche Eier mit Kräuterjoghurt und Kräuterbutter

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 1 Glas Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Block Butter
  • Kräuter aus dem cabinski-Garten, z.B. Liebstöckel oder Salbei

Zubereitung:

  1. Die Eier etwa 7 Minuten kochen, sodass sie innen noch schön wachsweich sind.
  2. Den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Butter schmelzen, die Kräuter fein hacken und dazugeben. Alles etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
  4. Den Joghurt auf einem Teller verteilen, die Eier darauf anrichten und mit der warmen Kräuterbutter toppen.
Rezept 2: Pfannenlasagne mit Zucchini und Alpkäs

Zutaten:

  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 500g Lasagneblätter
  • 1 Glas Tomatensalsa
  • 1 Stück Alpkäs
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • optional etwas Pesto

Zubereitung:

  1. Die Lasagneblätter in warmem Wasser einweichen.
  2. Zwiebel und Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl weich garen.
  3. Die Tomatensalsa dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zucchini-Sugo, geriebenen Alpkäse und Lasagneblätter abwechselnd in einer Pfanne schichten.
  5. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
  6. Nach Belieben mit etwas Pesto servieren.
Rezept 3: Süßer Riebel mit karamellisierten Marillen

Zutaten:

  • 1/2 Packung Riebel (Maisgrieß)
  • ca. 400ml Milch
  • 1/2 Glas Honig
  • 4 EL Holundersirup
  • 2 EL Birnenbalsam
  • 500g Marillen
  • 1/2 Packung Riebel-Chips

Zubereitung:

  1. Den Riebel mit Milch und Honig langsam weich kochen.
  2. Die Marillen halbieren und gemeinsam mit dem Holundersirup in einer Pfanne leicht karamellisieren.
  3. Den warmen Riebel auf Tellern anrichten und die Marillen darauf verteilen.
  4. Mit Birnenbalsam beträufeln und zum Schluss die Riebel-Chips darüberbröseln.